EthicFoodTorino

Dal campo alla macina, dalla farina e l'acqua, il benessere.

La Val Chisone e la sua energia, l'aria di montagna,

l'acqua pura di sorgente, i grandi boschi, la quiete interiore,

le notti in baita, lunghe, fredde, sorde.

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Utilizziamo solo grani antichi ed autoctoni, biologici certificati,

autoprodotti nei nostri campi o provenienti dai migliori mulini d'Italia.

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Grani duri e grani teneri, cereali antichi con e senza glutine,

semenze, frutta secca, spezie, aromi, fitoalimurgia.

Ogni settimana una ricetta diversa,

un nuovo mix e sapore,

un nuovo profumo,

una nuova fragranza.

 

Macine a pietra che producono

semole e farine, solo integrali o semintegrali, in purezza. 

 

Lievitazioni naturali con poca madre fresca biologica

e tempo, tanto tempo, per ottenere estrema digeribilità.

Poco salgemma, il sale di cava, puro come milioni di anni fa.

 

Cottura su pietra, in baita, nei nostri forni a legna,

alimentati recuperando un'antico mestiere, quello del boscaiolo.

Fascine raccolte tra i boschi di castagni, betulle, querce e larici.

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 Biologico al 100%

realizzato con i migliori grani d'Italia:

Senatore Cappelli, Gentilrosso, Verna, Perciasacchi, Tuminia, Russello

e ancora Farro monococco, Segale, Saraceno, antiche varietà di Mais, etc.

Farine quindi biologiche certficate, integrali e semintegrali.

Dai campi del pinerolese, le terre d'Acaja,

la Val Chisone, Pellice e Germanasca,

al tavoliere delle Puglie e i granai siciliani, toscani e calabresi.

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